Шоковая заморозка ягод — это технология быстрой заморозки, применяемая для сохранения витаминов, вкуса, полезных свойств продуктов. При шоковом замораживании продукты охлаждаются до крайне низких температур всего за пару часов, что позволяет исключить повреждение клеточной структуры, максимально сохранить полезные качества.
В этой статье:
- Что такое шоковая заморозка?
- Технология шоковой заморозки
- Какие ягоды можно замораживать шоковой заморозкой?
- Как правильно размораживать ягоды после шоковой заморозки?
- Промышленное использование шоковой заморозки ягод