- Цене
- Популярности
Шкаф шоковой заморозки (шокер) — холодильное оборудование, которое обеспечивает моментальное охлаждение, а также замораживание полуфабрикатов, свежих продуктов, готовых блюд. В основе его работы находится специальная технология, которая позволяет эффективно выполнять поставленные задачи.
Как работают
Шкафы шоковой заморозки охлаждают блюда быстрее, чем холодильные и морозильные камеры. Витамины и молекулярная структура продуктов сохраняются. Время охлаждения, в зависимости от рассматриваемой модели «Полаир», составляет 90 или 240 минут. Диапазон рабочих температур для первого случая — от +90 до +3 °С. Этого времени хватает для удаления влаги с сохранением веса продукции. Продукты сохраняют свежесть, а их срок годности становится больше.
Замораживание за 240 минут осуществляется при температуре от +90 до -18 °С. Микрокристаллы воды сохраняют полезные свойства продукции, не нарушают ее структуру.
Преимущества
Замораживание в морозилке в рекордные сроки снижает себестоимость блюд, позволяет покупать сезонные продукты и хранить их в течение длительного времени. Такая технология оптимизирует работу кухонь, сокращает время заготовок, а также позволяет сократить площадь предприятия. С ее помощью удается расширить ассортимент торгового предприятия. Например, заведения могут выпекать хлебобулочные изделия, используя замороженные полуфабрикаты. Это удобно там, где невозможно установить полноценную пекарню. Вкус готовой продукции не отличается от той, которая изготовлена из свежеприготовленного сырья.
Виды
Шкафы шоковой заморозки Polair представлены двумя сериями:
- Grande. Обладают впечатляющим функционалом. Как правило, их устанавливают на профессиональных кухнях, где предусмотрен выпуск готовых блюд и полуфабрикатов.
- Light. Модели, которые используют для охлаждения и заморозки продуктов. Их устанавливают в пекарнях, ресторанах, кафе, а также на фермерских хозяйствах. Среди характерных особенностей таких аппаратов — широкий выбор функций и простой алгоритм работы.
Чтобы купить профессиональное оборудование для замораживания, позвоните по телефону +7 (800) 301-33-65 или закажите обратный звонок. Наши менеджеры предоставят дополнительную информацию, рассчитают цену морозильника с учетом доставки в ваш город.