Холодильные столы

Стол с охлаждающей поверхностью широко используется в пищевых производствах. На нем удобно готовить полуфабрикаты, разделывать охлажденное мясо, рыбу и др. Он совмещает функции кухонного рабочего стола и небольшого промышленного холодильника. Его главные особенности — компактность, а также возможность хранения ингредиентов для блюд, таким образом, чтобы они всегда были под рукой.

Функции

Холодильные столы оптимизируют рабочие процессы на кухне. На них удобно производить разделку, очистку, а также шинковку и нарезку продуктов питания. Они эффективно охлаждают ингредиенты, не давая им портиться в течение дня. С ними удается сэкономить рабочее пространство. Среди их возможностей:

• хранение полуфабрикатов охлажденных заготовок перед отправкой на термообработку;
• система оттаивания и, как следствие, экономия электроэнергии;
• возможность выбора нужного режима для хранения продуктов;
• хранение скоропортящихся продуктов с сокращением числа холодильников на кухне.

По виду столы с охлаждаемой поверхностью могут быть низко- и среднетемпературными. Отдельно выделяют установки с охлаждающей поверхностью и столы для охлаждения салатов.

При выборе оснащения необходимо учитывать его функции, например, совместимость с другим оборудование, тип устанавливаемых решеток, поддонов и др. Также во внимание принимают место установки стола. В зависимости от этого параметра покупатель может выбрать модель для центральной или пристенной установки (с бортиком).

Преимущества

Столы с охлаждаемой поверхностью имеют немало преимуществ. К их плюсам можно отнести:

• Компактность. Установки с легкостью располагаются на любых территориях, экономят рабочую площадь.
• Экономия времени приготовления блюд. Этот факт повышает производительность предприятия. Ингредиенты для готовки располагаются рядом, что помогает улучшить процесс работы. Столешница эффективно заменяет обычную кухонную тумбу.
• Высокая гигиеничность за счет используемых материалов.
• Безопасная, стабильная работа при любых температурных условиях.
• Возможность грамотного хранения сразу нескольких продуктов.

Еще одно преимущество оснащения заключается в его функциональности. Это оснащение используется для хранения и готовки блюд. Также оно может применяться как мойка, витрина или точка розлива напитков. Среди моделей, представленных на рынке, каждый сможет выбрать ту, которая подойдет по всем параметрам.

В пользе холодильного стола можно убедиться, посмотрев, как действует повар, например, при приготовлении пиццы. Без специального оборудования человеку приходится активно перемещаться по кухне, несколько раз подходить к холодильнику, чтобы достать продукты или положить заготовки. При этом чем выше производительность заведения, тем больше времени тратится на все эти манипуляции.

С холодильным столом все иначе. Благодаря функциональности он подходит для выполнения различных функций. Например, во время приготовления пиццы работа осуществляется следующим образом:

1. Повар формирует на столешнице тесто в необходимом количестве.
2. Спустя время режет заготовку на порции.
3. Создает заготовки круглой формы того размера, который нужен.
4. Прячет сформированные части в холодильное отделение, чтобы они пребывали в охлажденном состоянии.
5. При необходимости — достает из стола следующую заготовку.
6. Раскатывает заготовку по столешнице.
7. Берет ингредиенты из гастрономических емкостей и распределяет их на раскатанной лепешке.

Полуфабрикат готов для дальнейшего запекания. Все действия по его готовке были проведены на одном столе, что очень удобно, особенно в условиях небольшого помещения.

В компании Polair можно купить оборудование с поверхностями, которые будут охлаждать продукты питания. У нас вы найдете модели с разными характеристиками. Получить о них больше информации, а также оформить заказ можно у наших менеджеров по телефону +7 (800) 301-33-65.