Сортировать по:
- Цене
- Популярности
- Новинки
- Акции
Расстойка теста — процедура, которая требуется для подготовки изделий к выпеканию. В условиях производства для этих целей подойдет камера окончательной расстойки, купить которую можно в интернет-магазине Polair-shop.ru.
В оборудовании устанавливается температура от +35 до +45 градусов и влажность от 60 до 90%, в зависимости от вида заготовки. В результате тесто наполняется углекислым газом, становится пышным и увеличивается в объеме. Верхний слой приобретает гладкость.
Преимущества использования
- Камеру окончательной расстойки Polair (Полаир) можно использовать для производства крупных партий хлебобулочных изделий и выпечки.
- Программа для расстойки задается с помощью панели Touch Screen, которая показывает основные процессы в виде диаграммы.
- Ультразвуковой увлажнитель воздуха поддерживает влажность в диапазоне 60-90%. При этом исключено попадание влаги на продукт, повышается теплопроводность изделий и улучшается процесс ферментации.
- В камере установлена специальная панель, которая равномерно распределяет потоки воздуха и не допускает попадания струи на заготовки.
- Модели различных размеров могут вмещать от 1 до 6 тележек с противнями.
Чтобы купить оборудование для пекарни по доступной цене, добавьте товар в корзину и оформите заказ. Доставка возможна в любой регион России.