0 товаров на 0 ₽

Шкафы для созревания мяса

CS107-Meat Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
241 655 ₽
CS107-Meat Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
243 440 ₽
CS107-Meat  (со стеклянной дверью) Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
241 230 ₽
CS107-Meat black Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
241 655 ₽
CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
249 220 ₽
CS107-Meat black Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
243 440 ₽

Сухое вызревание — особая методика выдержки мяса, которая позволяет добиться особого вкуса, аромата и плотности. Чтобы создать этот гурманский продукт, нужен специальный шкаф для созревания мяса.

Сухое созревание — одна из старейших техник приготовления. Суть заключается в том, чтобы держать мясо в искусственно созданном микроклимате. Происходит контролируемая ферментация, за счёт чего мышечная ткань смягчается, вкус и аромат усиливаются, а структура мяса становится «благороднее».

Особенности шкафов для вызревания мяса

Автоматизированные шкафы появились на рынке не так давно, но быстро стали востребованными. С их появлением процесс вызревания стал намного проще, а результат остался тем же — деликатес высокого качества.

Аппарат выглядит как холодильник с прозрачной дверцей, изолированный нержавеющей сталью. Он оснащён холодильным агрегатом, увлажнителем, термостатом и специальным табло для контроля процесса. Мясо помещают на полки или крюки.

В камере поддерживаются нужная температура (1-3° С) и уровень влажности, циркулирует воздух и соблюдается стерильность. Также среди особенностей аппарата:

  • точная регулировка влажности и температуры;
  • простота в установке и обращении;
  • тщательная очистка воздуха;
  • соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
  • автоматические процессы испарения и конденсации.

Шкафы обладают необычным дизайном и особой подсветкой и могут украсить ваше заведение, удачно вписавшись в его стиль.

Область применения

Шкафы для созревания мяса используют в пищевом производстве, ресторанном бизнесе, торговле.

После выдержки получается продукт с особыми вкусовыми свойствами, который подойдёт как для продажи в сыром виде, так и для приготовления первоклассных блюд в собственном заведении. Для владельца ресторана это отличный способ не зависеть от поставщиков.

Как выбрать шкаф

В первую очередь важен размер: его выбирают, основываясь на цели приобретения. Есть шкафы как в больших размерах, для промышленного производства, так и средние — для ресторана или стейк-хауса.

Если для вас имеет значение эстетика, на выбор есть шкафы в стальной и чёрной расцветках. Можно выбрать вариант, наиболее подходящий под интерьер. Также дополнительно приобретается светодиодная подсветка для шкафа, которая станет интересным решением.

Кроме этого, шкафы можно оснастить специальными блоками для соляных плиток. Также можно приобрести специальные штанги для изготовления салями и сосисок.

На нашем сайте вы сможете выбрать и купить шкафы для созревания мяса по доступной цене. При необходимости проконсультируйтесь со специалистом: он поможет сделать подходящий выбор. Мы организуем доставку по всей России.

Главная
Корзина
Вход
Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии
или использовать другой более современный.