- Цене
- Популярности
Вызревшее мясо — это деликатес, обладающий особым вкусом и ароматом. Стейки dry-age подают во многих ресторанах, а полуфабрикаты, прошедшие процесс вызревания, можно часто встретить на полках известных гастрономов. Для получения этого высококачественного продукта применяется специальное оборудование — шкафы для вызревания мяса. Купить их можно в официальном интернет-магазине бренда Polair.
Особенности технологии
Сухое вызревание — это уникальный способ выдержки мясных продуктов, основанный на особенностях биохимических процессов. При соблюдении необходимых условий происходит контролируемая ферментация, за счёт чего меняются структура и плотность мяса, оно приобретает изысканный вкус и аромат.
При этом весовые потери минимальны, а готовый продукт представляет собой настоящий деликатес, который можно продавать в сыром виде либо использовать для приготовления изысканных блюд в заведениях общественного питания.
Характеристики мяса после процесса созревания
Мясо, прошедшее процесс сухого вызревания, отличается мягкостью, плотностью, нежной структурой, выраженным вкусом и ароматом. Технология чаще всего применяется для производства мраморной говядины. Продукт, созревший в камере, полностью готов к обработке и употреблению. Поскольку в шкафах для созревания мяса автоматически поддерживаются все необходимые условия хранения: стабильная температура, уровень влажности, циркуляция воздуха.
Комплектация и параметры камеры для созревания мяса
Оборудование для вызревания мяса представляет собой специальный холодильник, часто с прозрачной дверцей. Он оснащён холодильным агрегатом, увлажнителем воздуха, термостатом, вентиляторами, удобной панелью управления. Могут также присутствовать специальные блоки для соляных плит.
При выборе учитываются следующие критерии:
- объём (стандартный — 700 литров);
- тип дверцы (глухая или стеклянная);
- дизайн (в чёрном или серебристом цвете).
Купить шкафы для вызревания мяса российского производителя Polair можно в официальном интернет-магазине компании. Большой ассортимент, доставка по Москве и в другие города РФ. 100% гарантия качества, регулярные акции для покупателей. Оформить заказ можно через корзину на сайте либо по телефону +7 800 301 33 65.