0 товаров на 0 ₽

Шкафы для вызревания мяса

CS107-Meat Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
227 460 ₽
CS107-Meat Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
229 160 ₽
CS107-Meat  (со стеклянной дверью) Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
233 240 ₽
CS107-Meat black Тип 1
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
227 460 ₽
CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
234 590 ₽
CS107-Meat black Тип 2
Температурный режим, °C
-2…+30
Объем, л
700
229 160 ₽

Вызревшее мясо — это деликатес, обладающий особым вкусом и ароматом. Стейки dry-age подают во многих ресторанах, а полуфабрикаты, прошедшие процесс вызревания, можно часто встретить на полках известных гастрономов. Для получения этого высококачественного продукта применяется специальное оборудование — шкафы для вызревания мяса. Купить их можно в официальном интернет-магазине бренда Polair.

Особенности технологии

Сухое вызревание — это уникальный способ выдержки мясных продуктов, основанный на особенностях биохимических процессов. При соблюдении необходимых условий происходит контролируемая ферментация, за счёт чего меняются структура и плотность мяса, оно приобретает изысканный вкус и аромат.

При этом весовые потери минимальны, а готовый продукт представляет собой настоящий деликатес, который можно продавать в сыром виде либо использовать для приготовления изысканных блюд в заведениях общественного питания.

Характеристики мяса после процесса созревания

Мясо, прошедшее процесс сухого вызревания, отличается мягкостью, плотностью, нежной структурой, выраженным вкусом и ароматом. Технология чаще всего применяется для производства мраморной говядины. Продукт, созревший в камере, полностью готов к обработке и употреблению. Поскольку в шкафах для созревания мяса автоматически поддерживаются все необходимые условия хранения: стабильная температура, уровень влажности, циркуляция воздуха.

Комплектация и параметры камеры для созревания мяса

Оборудование для вызревания мяса представляет собой специальный холодильник, часто с прозрачной дверцей. Он оснащён холодильным агрегатом, увлажнителем воздуха, термостатом, вентиляторами, удобной панелью управления. Могут также присутствовать специальные блоки для соляных плит.

При выборе учитываются следующие критерии:

  • объём (стандартный — 700 литров);
  • тип дверцы (глухая или стеклянная);
  • дизайн (в чёрном или серебристом цвете).

Купить шкафы для вызревания мяса российского производителя Polair можно в официальном интернет-магазине компании. Большой ассортимент, доставка по Москве и в другие города РФ. 100% гарантия качества, регулярные акции для покупателей. Оформить заказ можно через корзину на сайте либо по телефону +7 800 301 33 65.

Главная
Корзина
Вход
Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии
или использовать другой более современный.