Emal: sales@polair-shop.ru Тел: +7 800 301 33 65
Корзина
Товаров 0 на 0 р.

Шкафы для созревания мяса

  • CS107-Meat Тип 1 CS107-Meat Тип 1
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat Тип 1

    Модель CS107-Meat предназначена для ресторанов, стейк-хаусов, мясных бутиков, специализированных секций и магазинов, где так важно предложить гостям и покупателям отрубы высокого качества по выгодной цене. Приготовить стейки насыщенных вкуса и аромата, в том числе, столь популярные сейчас, Dry Aged. Правильно организовать внутреннее пространство шкафов позволяют штанга для подвеса крупных кусков мяса (нагрузка до 80 кг) и полки для размещения более мелких отрубов.

    Встроенный увлажнитель (шкафы необходимо подключить к системе подачи воды с обязательной водоочисткой, а также, к централизованной канализации) и UV-лампа для обеззараживания воздуха входят в комплект поставки.

    230350 RUB
  • CS107-Meat Тип 2 CS107-Meat Тип 2
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat Тип 2

    Модель CS107-Meat предназначена для ресторанов, стейк-хаусов, мясных бутиков, специализированных секций и магазинов, где так важно предложить гостям и покупателям отрубы высокого качества по выгодной цене. Приготовить стейки насыщенных вкуса и аромата, в том числе, столь популярные сейчас, Dry Aged. Правильно организовать внутреннее пространство шкафов позволяют штанга для подвеса крупных кусков мяса (нагрузка до 80 кг) и полки для размещения более мелких отрубов.

    Встроенный увлажнитель (шкафы необходимо подключить к системе подачи воды с обязательной водоочисткой, а также, к централизованной канализации) и UV-лампа для обеззараживания воздуха входят в комплект поставки.

    231965 RUB
  • CS107-Meat  (со стеклянной дверью) Тип 1 CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 1
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 1
    Модель CS107-Meat предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

    Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

    Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

    Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

    Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

    Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены полностью из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).

    235875 RUB
  • CS107-Meat black Тип 1 CS107-Meat black Тип 1
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat black Тип 1

    Модель CS107-Meat (black) предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида.  Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

    Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

    Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

    Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

    Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

    Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.

    230350 RUB
  • CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 2 CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 2
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat (со стеклянной дверью) Тип 2
    Модель CS107-Meat предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

    Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

    Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

    Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

    Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

    Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены полностью из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).

    237320 RUB
  • CS107-Meat black Тип 2 CS107-Meat black Тип 2
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Meat black Тип 2

    Модель CS107-Meat (black) предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида.  Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

    Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

    Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

    Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

    Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

    Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.

    231965 RUB

Сухое вызревание — особая методика выдержки мяса, которая позволяет добиться особого вкуса, аромата и плотности. Чтобы создать этот гурманский продукт, нужен специальный шкаф для созревания мяса.

Сухое созревание — одна из старейших техник приготовления. Суть заключается в том, чтобы держать мясо в искусственно созданном микроклимате. Происходит контролируемая ферментация, за счёт чего мышечная ткань смягчается, вкус и аромат усиливаются, а структура мяса становится «благороднее».

Особенности шкафов для вызревания мяса

Автоматизированные шкафы появились на рынке не так давно, но быстро стали востребованными. С их появлением процесс вызревания стал намного проще, а результат остался тем же — деликатес высокого качества.

Аппарат выглядит как холодильник с прозрачной дверцей, изолированный нержавеющей сталью. Он оснащён холодильным агрегатом, увлажнителем, термостатом и специальным табло для контроля процесса. Мясо помещают на полки или крюки.

В камере поддерживаются нужная температура (1-3° С) и уровень влажности, циркулирует воздух и соблюдается стерильность. Также среди особенностей аппарата:

  • точная регулировка влажности и температуры;
  • простота в установке и обращении;
  • тщательная очистка воздуха;
  • соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
  • автоматические процессы испарения и конденсации.

Шкафы обладают необычным дизайном и особой подсветкой и могут украсить ваше заведение, удачно вписавшись в его стиль.

Область применения

Шкафы для созревания мяса используют в пищевом производстве, ресторанном бизнесе, торговле.

После выдержки получается продукт с особыми вкусовыми свойствами, который подойдёт как для продажи в сыром виде, так и для приготовления первоклассных блюд в собственном заведении. Для владельца ресторана это отличный способ не зависеть от поставщиков.

Как выбрать шкаф

В первую очередь важен размер: его выбирают, основываясь на цели приобретения. Есть шкафы как в больших размерах, для промышленного производства, так и средние — для ресторана или стейк-хауса.

Если для вас имеет значение эстетика, на выбор есть шкафы в стальной и чёрной расцветках. Можно выбрать вариант, наиболее подходящий под интерьер. Также дополнительно приобретается светодиодная подсветка для шкафа, которая станет интересным решением.

Кроме этого, шкафы можно оснастить специальными блоками для соляных плиток. Также можно приобрести специальные штанги для изготовления салями и сосисок.

На нашем сайте вы сможете выбрать и купить шкафы для созревания мяса по доступной цене. При необходимости проконсультируйтесь со специалистом: он поможет сделать подходящий выбор. Мы организуем доставку по всей России.

Товар добавлен в корзину