Emal: sales@polair-shop.ru Тел: +7 800 301 33 65
Корзина
Товаров 0 на 0 р.

Шкаф для созревания сыра

  • CS107-Cheese Тип 1 CS107-Cheese Тип 1
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107-Cheese Тип 1

    Холодильный шкаф CS107-Cheese позволяет создать оптимальные условия для дозревания сыров – твердых и полутвердых и получить продукцию, полностью соответствующую по вкусовым и органолептическим характеристикам лучшим сортам этого продукта. Полки из нержавеющей стали или из стальной окрашенной проволоки предлагаются на выбор покупателя.

    Встроенный увлажнитель входит в комплект поставки. Его необходимо подключить к системе подачи воды (с обязательной водоочисткой), а также, к централизованной канализации.

    237915 RUB
  • CS107 Cheese (со стеклянной дверью) CS107 Cheese (со стеклянной дверью)
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107 Cheese (со стеклянной дверью)

    Шкаф CS107- Cheese позволяет создать оптимальные условия для созревания сыров, получить качественную продукцию самого широкого ассортимента сортов, различных вкусов и консистенции.

    Созревание – завершающая, самая длительная и очень ответственная стадия создания сыра. От того, в насколько правильных условиях он будет выдерживаться, и зависят его вкус, плотность, аромат, срок хранения.

    Создать нужный микроклимат – задача, с которой призваны справляться шкафы CS107- Cheese  Шкафы уверенно поддерживают уровни заданных температуры и влажности воздуха, диапазон которых регулируется в интервалах от -2 до +10°С и от 60 до 95%, соответственно.

    Создать необходимую программу для созревания того или иного сорта сыра поможет электронный блок управления, холодильная система обеспечит равномерное мягкими воздушными потоками холодоснабжение, влажность поддержит профессиональный ультразвуковой увлажнитель.

    Визуально контролировать процессы созревания можно через стеклопакет двери, который остается прозрачным во всех режимах работы и позволяет демонстрировать процесс создания сыров в ресторанах-сыроварнях, кулинарных студиях, продуктовых бутиках, фермерских хозяйствах и т.п.

    Полки из нержавеющей стали или из стальной окрашенной проволоки предлагаются на выбор покупателя.

    Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены полностью из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).

    242250 RUB
  • CS107 Cheese black CS107 Cheese black
    Объем, л
    700
    Температурный режим, °C
    -2…+30
  • CS107 Cheese black

    Шкаф CS107- Cheese (black) позволяет создать оптимальные условия для созревания сыров, получить качественную продукцию самого широкого ассортимента сортов, различных вкусов и консистенции.

    Созревание – завершающая, самая длительная и очень ответственная стадия создания сыра. От того, в насколько правильных условиях он будет выдерживаться, и зависят его вкус, плотность, аромат, срок хранения.

    Создать нужный микроклимат – задача, с которой призваны справляться шкафы CS107- Cheese  Шкафы уверенно поддерживают уровни заданных температуры и влажности воздуха, диапазон которых регулируется в интервалах от -2 до +10°С и от 60 до 95%, соответственно.

    Создать необходимую программу для созревания того или иного сорта сыра поможет электронный блок управления, холодильная система обеспечит равномерное мягкими воздушными потоками холодоснабжение, влажность поддержит профессиональный ультразвуковой увлажнитель.

    Визуально контролировать процессы созревания можно через стеклопакет двери, который остается прозрачным во всех режимах работы и позволяет демонстрировать процесс создания сыров в ресторанах-сыроварнях, кулинарных студиях, продуктовых бутиках, фермерских хозяйствах и т.п.

    Полки из нержавеющей стали или из стальной окрашенной проволоки предлагаются на выбор покупателя.

    Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.

    236725 RUB

Вызревание — сложный, но важный этап в приготовлении сыра. Разные сорта требуют контроля над температурой и влажностью, чтобы ферменты и бактерии придали продукту идеальный аромат, раскрыли вкус. Самостоятельно организовать правильное вызревание сложно, поэтому лучший вариант — купить шкаф для созревания сыра.

Специальная камера значительно упрощает приготовление сыров, способствует наилучшему раскрытию вкуса, продукт дольше остаётся свежим.

Особенности устройства

Шкаф создаёт оптимальные условия для созревания: поддерживает температуру, влажность, обеспечивает циркуляцию воздуха, обеззараживает пространство.

Вся работа контролируется специальными датчиками. Очень важно не пересушить продукт, и чтобы корка образовалась там, где нужно. В этом помогает:

  • контроль температуры, влажности;
  • система воздухообмена;
  • датчик контроля;
  • подсветка;
  • УФ-обеззараживатель.

Сыр помещается на полки, которые идут в стандартной комплектации. При желании можно приобрести дополнительные полки.

Само устройство выглядит как холодильник с прозрачной дверцей, покрытый снаружи нержавеющей сталью.

Область применения

Шкафы для созревания сыра могут быть полезны для массового производства, ресторанного бизнеса или частного магазина. Такой шкаф будет хорошо смотреться в винной лавке, продуктовом бутике. Собственное сырное производство заинтересует клиентов и существенно увеличит продажи. Такой аппарат можно приобрести и для дома, если изготовление сыров — это хобби или заработок. Например, если у вас фермерское хозяйство.

Полученный продукт обладает правильной структурой, безупречным внешним видом, богатым вкусом, а затраченные усилия минимальны. Ведь для изготовления сыра необходимо строго соблюдать показатели температуры и влажности, что бывает сложно обеспечить и контролировать самостоятельно.

Как выбрать камеру для созревания сыра

При выборе стоит ориентироваться на следующие показатели:

  • Вместимость и габариты: зависит от объёма производства.
  • Расположение устройства: от этого зависит, нужно ли приобретать дополнительные комплектующие. Например, обогрев.
  • Виды сыров. От этого тоже зависит комплектация: для изготовления мягких сортов могут понадобиться дополнительные воздуховоды.

На выбор есть шкафы в двух цветах: стальном и чёрном. При желании можно добавить в комплектацию дополнительные полки, светодиодные лампы и другие детали.

На нашем сайте вы можете выбрать и купить шкаф для созревания сыра. При необходимости вас проконсультирует специалист. Мы организуем доставку нашей техники по всей России.

Товар добавлен в корзину