Обзор камер шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки предназначены для охлаждения горячих блюд и моментального их замораживания. Они сохраняют качество продуктов питания, предотвращают потерю структуры и формы, позволяют увеличить срок годности продукции. Камеры быстрого замораживания позволяют ресторанному бизнесу и ритейлу увеличить количество позиций в меню или ассортименте, качественно обслуживать посетителей в час-пик. Технология быстрого замораживания обеспечивает соблюдение правил и норм безопасности пищевых продуктов, помогает экономить время на кухне и сократить товаропотери на производстве.

Компания Polair предлагает модельный ряд линейки ВСF для шоковой заморозки. Оборудование этого производителя повысит эффективность работы вашей кухни. Модели 20.1.T1, 20.1.T1inox, 40.1.T2, 40.1.T2inox могут стать выгодным приобретением для коммерческого производства или ресторанного бизнеса.

В этой статье:

1. Основные характеристики
2. Конструкция
3. Схема и внешний вид
4. Технические характеристики
5. Принцип работы
6. Преимущества

Основные характеристики

Линейка ВСF – отличный вариант для обработки средних объемов продукции. Технология шоковой заморозки в шкафах Polair применима в отношении мяса, рыбы, молочных продуктов, морепродуктов, полуфабрикатов, овощей и фруктов. Продукты не теряют вкус после размораживания, их сложно отличить от охлажденных. Замораживать можно также готовые блюда, выпечку, напитки, соусы.

Установки Polair работают в двух режимах – охлаждение и замораживание. Благодаря непрерывному процессу охлаждения и заморозки, только что приготовленные блюда не теряют своих свойств, а бактерии не имеют возможности размножаться, как это происходит при стандартном остужении.

Конструкция

Модели линейки ВСF имеют одинаковое строение. Разница между устройствами одной серии заключается в количестве и мощности тех или иных агрегатов. Например, потребляемая мощность компрессора ВСF 20.1.T1 составляет 2,8 кВт, а ВСF 40.1.T2 – 4,6 кВт.

Линейка имеет сборно-разборную конструкцию из сэндвич-панелей, изготовленных из нержавеющей стали. Прочная стыковка панелей не выпускает холод, обеспечивает высокую энергоэффективность.

На пол морозильника устанавливается воздухоохладитель. В зависимости от модели, количество вентиляторов и их мощность может отличаться. Тем не менее, каждый аппарат обеспечивает равномерное распределение воздуха для качественного замораживания провизии. Большой объем воздуха нагнетается компрессором, заданный температурный режим сохраняется в течение всего процесса заморозки.

Схема и внешний вид

Так как серьезных конструктивных различий нет, приведем общую схему устройства линейки ВСF.

• 1 — Камера холодильная из сэндвич-панелей.
• 2 — Воздухоохладитель.
• 3 —  Компрессорно-ресиверный агрегат.
• 4 — Конденсатор.
• 5 — Блок управления.
• 6 — Блок концевика.
• 7 — Тележка.
• 8 — Порог откидной.
• 9 — Ограничитель тележки.
• 10 —  Коробка распределительная.
• 11 —  Фиксатор для тележки.

Внешний вид также не имеет особых отличий.