- Цене
- Популярности
- Новинки
- Акции
Шоковая заморозка — это востребованный метод сохранения свежести продуктов. Метод предполагает максимально эффективную и безопасную консервацию. С ним срок годности продукта существенно увеличивается, при этом он не утрачивает свои характеристики, структуру и массу. Главное — это правильно выбранное оснащение, которое подойдет под объемы замораживаемой продукции. Подробнее о шоковой заморозке и о камерах, которые для этого нужны мы поговорим ниже.
Строение и особенности
Экстремальное понижение температуры осуществляется в три этапа. Эти данные легли в основу работы камеры шоковой заморозки. На первом шаге температура продукта плавно снижается с +20 до 0 градусов. На следующем шаге осуществляется подмораживание пищи и переход жидкостей в твердое состояние. Второй этап осуществляется при -5 °C. В рамках него кристаллизуется порядка 75% фракций продуктов. На третьем, финальном шаге, осуществляется домораживание продукта при температуре -20 °C.
Конструкция камер шоковой заморозки предполагает несколько прочных пенополиуретановых панелей толщиной 12-15 см. Эти панели обеспечивают надежную основу и качественную теплоизоляцию. Внутри камер размещено все необходимое: компрессор, который обеспечивает низкую температуру, конденсатор, воздухоохладитель, а также система управления процессом заморозки. При этом большая часть материалов для производства камеры имеет сертификаты NSF, которые подтверждают их безопасность использования в пищевой промышленности. Дополнительно стоит сказать про совместимость с разными видами оснований. Эта особенность делает камеры устойчивыми к влаге и долговечными.
Виды камер шоковой заморозки
Оснащение различается размерами, мощностью, а также материалами и рабочей температурой. Большая его часть производится из нержавеющей стали, что гарантирует продолжительный срок службы. По виду оборудование представляет собой шкаф с дверцей, отверстиями для отвода конденсата и другими особенностями. Предусмотрена система вентиляции воздуха, которая распределяет воздух внутри помещения.
Камеры шоковой заморозки можно разделить на три вида:
Для охлаждения. Это оборудование продлевает свежесть готовых блюд. Как правило, оно функционирует при температуре от +8 до +3 °C.
Для замораживания. Это оснащение функционирует с низкими температурами, от -20 до -25 °C. Его используют в местах производства и размещения сырого мяса, полуфабрикатов, рыбы и других продуктов, которые можно купить в магазине.
Комбинированного типа. В этом оборудовании совмещены функции охлаждения и замораживания.
Среди разнообразия оборудования вы непременно подберете то, которое подойдет по всем параметрам. При этом не забудьте учитывать питание, мощность, количество уровней, а также производительность цикла, габариты установки, цены. Эти параметры представлены в описании камеры шоковой заморозки, каждой модели, представленной в нашем каталоге.
Где купить
В компании Polair-shop представлена камера шоковой заморозки. Купить ее можно для разных производств и других мест, где требуется охлаждение продукции до низких температур. Менеджеры компании предоставят дополнительные сведения, ответят на ваши вопросы. Также они рассчитают сроки и цену доставки заказа по вашему адресу. На все товары Polair предоставляется гарантия.