Почему важно уделять внимание выбору теплового оборудования?

Кухонный инвентарь — ключевой элемент в работе любого предприятия общепита: ресторана, кафе или столовой. Современный рынок предлагает широкий ассортимент теплового оборудования, отличающегося по назначению, конструкции, техническим характеристикам и стоимости.

Чтобы сделать правильный выбор, необходимо хорошо разбираться в особенностях и возможностях каждого вида этой техники. В статье мы рассмотрим основные категории инвентаря, применяемого в предприятиях общественного питания, раскроем ключевые аспекты, на которые стоит обратить внимание при его подборе и эксплуатации.

В этой статье

1. На что влияет выбор техники
2. Общая классификация
3. Основная классификация
4. На какие критерии обратить внимание при выборе
5. Где купить?

На что влияет выбор техники

1. Качество, скорость приготовления блюд. Тепловое оборудование влияет на качество продукции и скорость ее приготовления. Неправильно выбранный инвентарь может привести к неравномерной или некачественной термообработке, что скажется на вкусе, внешнем виде блюд.
2. Эффективность процессов. Помогает оптимизировать рабочие процессы на кухне, сократить затраты на электроэнергию, персонал.
3. Удобство и безопасность для персонала. Эргономичная, функциональная теплотехника делает работу поваров более безопасной, снижая риск травматизма, профессиональных заболеваний.
4. Соответствие санитарным, пожарным нормам. Техника должна соответствовать всем необходимым требованиям безопасности.
5. Имидж, привлекательность заведения. Современный, стильный и высокотехнологичный инвентарь создает благоприятное впечатление у посетителей, позволяет повысить общую привлекательность заведения.

Тщательный подход к выбору теплотехники — залог эффективности любого заведения общественного питания. Тепловое оборудование оптимизирует производственные процессы, сокращает траты на счета за ЖКХ, оплату трудочасов, обеспечивает достойный сервис для посетителей.

Общая классификация

Виды теплового оборудования для общепита:

1. По виду топлива — электрическое, газовое, твердотопливное..
2. По способу установки — настольное, напольное, встраиваемое..
3. По назначению — для первых, вторых блюд, выпечки, жарки, кипячения и т.д..
4. По особенностям конструкции — с духовым отсеком, с плоской поверхностью, с открытыми конфорками и т.д.

Правильная классификация и выбор теплотехники с учетом специфики вашего заведения поможет оптимизировать процессы, повысить эффективность работы кухни.

Основная классификация

Основная классификация теплотехники включает следующие категории:

Тепловые линии

Это модульные системы, состоящие из разных секций (жарочных, плит, мармитов и т.д.), объединенных в единый блок. Помогают рационально использовать пространство кухни, оптимизировать работу.

Плюсы тепловых линий:

1. Рациональное использование пространства. Они помогают эффективно организовать пространство кухни, размещая необходимую технику компактно, эргономично. Это особенно важно для небольших помещений.
2. Оптимизация рабочих процессов. Модульная конструкция этих линий обеспечивает слаженность работы персонала.
3. Универсальность и гибкость. В состав линий могут входить жарочные секции, плиты, мармиты, другой инвентарь. Можно выбрать оптимальную конфигурацию под задачи конкретного предприятия.
4. Удобство. Линии облегчают труд поваров. Они также отличаются простотой обслуживания, ухода.

Правильный инвентарь станет основой эффективной, слаженной работы вашего заведения.

Жарочные шкафы

Жарочные шкафы нужны для жарки, тушения, запекания продуктов. Они бывают электрическими или газовыми, с конвекцией или без, с механическим или электронным интерфейсом. Различаются по количеству камер, размерам, мощности.

Плюсы жарочных шкафов для общепита:

1. Универсальность. Позволяют готовить множество горячих блюд — от мяса, рыбы до овощей, выпечки.
2. Высокая производительность. Современные модели отличаются большой мощностью, объемом рабочей камеры.
3. Энергоэффективность. Бывают электрическими или газовыми. Энергоэффективные модели позволяют сократить траты на счета ЖКХ.
4. Удобство. Могут иметь механическое или электронное управление. Интуитивно понятные панели облегчают труд поваров.
5. Разнообразие конструкций.Бывают с конвекцией или без, с одной или несколькими камерами, встраиваемые или напольные. Можно выбрать инвентарь под задачи конкретного предприятия. Жарочный инвентарь позволит повысить производительность, качество работы в вашем заведении.

Пароконвектоматы

Пароконвектоматы позволяют готовить на пару, в конвекционном режиме или в комбинированном режиме с использованием пара, горячего воздуха.

Плюсы пароконвектоматов:

1. Универсальность. Пароконвектоматы сочетают функции конвекционной печи и пароварки. С ними можно готовить большой набор блюд — от мяса, рыбы до овощей, выпечки с использованием пара, горячего воздуха или их комбинации.
2. Производительность. Пароконвектоматы отличаются большой мощностью и объемом рабочей камеры. Это обеспечивает высокую скорость приготовления.
3. Энергоэффективность. Современные модели разработаны с учетом принципов энергосбережения. Они сокращают расходы на электроэнергию или газ.
4. Сохранение полезных свойств продуктов. Приготовление блюд на пару позволяет сохранить больше витаминов, минералов.
5. Модели имеют интуитивно понятные панели управления с электронным или сенсорным дисплеем. Это облегчает труд поваров.

Плиты

Плиты нужны для приготовления первых, вторых блюд, для разогрева готовых блюд. Они бывают электрическими или газовыми, с открытыми конфорками или с конфорками-чашами. Плиты различаются по количеству конфорок, наличию духовой секции, дополнительных секций.

Плюсы плит для общепита:

1. Универсальность. Плиты дают готовить широкий ассортимент горячих блюд — от супов, каш до жареных, тушеных мясных и овощных блюд. Они незаменимы на любой кухне.
2. Высокая производительность. Современные плиты отличаются большим количеством конфорок, мощностью, объемом духового отсека.
3. Энергоэффективность. Бывают электрическими или газовыми. Энергоэффективные модели позволяют сократить траты на электричество или газ.
4. Удобство управления. Могут иметь механическое или электронное управление. Интуитивно понятные панели облегчают труд поваров.
5. Разнообразие конструкций. Бывают с открытыми конфорками или с конфорками-чашами, с духовкой или без, с дополнительными секциями. Можно найти модель под задачи конкретного предприятия.

Кипятильники

Кипятильники нужны для быстрого нагрева воды до кипения. Они могут быть настольными или напольными, с механическим или электронным интерфейсом. Кипятильники различаются по производительности, объему резервуара для воды. Их используют для приготовления горячих напитков, супов, каш, других блюд, требующих кипятка.

Плюсы кипятильников:

1. Высокая производительность. Современные кипятильники позволяют получать нужное количество кипятка даже в часы пик.
2. Энергоэффективность. Бывают электрическими или газовыми. Энергоэффективные модели уменьшают траты на электричество или газ.
3. Удобство управления. Интуитивно понятные панели облегчают труд персонала.
4. Разнообразие конструкций. Бывают настольные или напольные, с разным объемом резервуара для воды. Можно выбрать кипятильник под задачи конкретного предприятия.
5. Надежность и долговечность. Отличаются долговечностью, что важно для интенсивной эксплуатации в условиях общепита. Кипятильник позволит обеспечить бесперебойное функционирование заведения, гарантируя постоянное наличие горячей воды.

Пекарские шкафы

Пекарские шкафы нужны для выпечки хлебобулочных изделий, пирогов, пиццы, другой продукции. Они бывают электрическими или газовыми, с конвекцией или без, с ручным или автоматическим интерфейсом. Различаются по количеству уровней, размерам, мощности.

Плюсы пекарских шкафов для общепита:

1. Универсальность в приготовлении выпечки. Пекарские шкафы позволяют выпекать большое количество хлебобулочных, кондитерских изделий. Они нужны на любом предприятии, где есть свое производство выпечки.
2. Энергоэффективность. Бывают электрическими или газовыми. Энергоэффективные модели позволяют сократить затраты на электроэнергию или газ.
3. Удобство управления. Могут иметь механическое или электронное управление. Интуитивно понятные панели облегчают работу пекарей.

На какие критерии обратить внимание при выборе

При выборе теплового оборудования нужно учитывать:

1. Производительность и мощность, соответствующие объему производства.
2. Энергоэффективность, экономичность в потреблении электроэнергии или газа.
3. Эргономичность и удобство в эксплуатации и обслуживании.
4. Надежность и долговечность, подтвержденные гарантией производителя.
5. Соответствие санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности.
6. Стильный дизайн, гармонично вписывающийся в интерьер кухни.

Где купить?

Техника от Polair-shop — это высокое качество и приятные условия покупки. В каталоге большой выбор холодильного, теплового оборудования.

У нас есть все необходимое для оснащения кухни ресторана, кафе или столовой:

1. Линии раздачи и жарочные шкафы.
2. Пароконвектоматы и плиты.
3. Кипятильники и пекарские шкафы.
4. Холодильные шкафы и витрины для хранения продуктов.

Все тепловое оборудование поставляется по ценам производителя без наценок посредников. Гарантируем высокое качество и надежность техники, подтвержденные сертификатами.

Плюсы покупки в Polair-shop:

1. Низкие цены от производителя.
2. Большой выбор моделей и модификаций.
3. Гарантия качества и долговечности.
4. Оперативная доставка в любой регион.
5. Профессиональная техническая поддержка.

Поручите оснащение своего заведения профессионалам. Выбирайте надежную технику для общепита в Polair-shop.

Источник фото: ru.freepik.com, polair-shop.ru

Поделиться в: