Технологии и инструменты для соблюдения товарного соседства
Современные технологии, инструменты играют ключевую роль в этом процессе, особенно когда речь идет о холодильных установках.
Модульные холодильные камеры. Эти системы позволяют гибко разделять пространство на различные зоны, каждая из которых соответствует специфическим требованиям хранения.
Интеллектуальные системы контроля температуры: Оснащенные датчиками системы обеспечивают постоянный мониторинг, регулировку температуры в реальном времени. Они могут автоматически адаптировать условия хранения в зависимости от типа продукта.
Герметичные упаковочные системы. Использование вакуумной упаковки или контролируемой атмосферы внутри упаковки помогает предотвратить попадание посторонних веществ, сохраняет свежесть пищи.
Антибактериальные покрытия и фильтры: Установка таких элементов внутри холодильных камер, транспортных средств способствует предотвращению роста бактерий или плесени. Это улучшает санитарные условия хранения, помогает поддерживать товарное соседство, минимизируя риск перекрестного загрязнения.
Практические рекомендации для соблюдения товарного соседства
- Разделение по категориям. Размещайте пищу в холодильнике, а также на складе в соответствии с ее типом, требованиями к хранению.
- Соблюдение температурных режимов. Устанавливайте, поддерживайте оптимальные температуры для различных ингредиентов или готовых блюд. Регулярно проверяйте температуру в холодильниках, морозильниках, чтобы убедиться в их исправности.
- Использование герметичной упаковки. Упаковывайте еду в герметичные контейнеры или упаковки, чтобы предотвратить проникновение запахов и бактерий, а также сохранить свежесть, питательные вещества.
- Соблюдение принципа FIFO (First In, First Out). Размещайте новые поступления продуктов за более старыми. Это поможет избежать порчи. Но главное — следите за сроком годности, чтобы не заражать свежую продукцию.
- Регулярная уборка и дезинфекция. Проводите регулярную уборку холодильников, морозильников, складских помещений, используя безопасные моющие, а еще дезинфицирующие средства.
- Обучение персонала. Обучайте сотрудников правилам товарного соседства, правильному хранению, обращению с продукцией.
Санкции и ответственность за нарушение СанПиН
В завершение напомним, что нарушение товарного соседства СанПиН влечет не только проблемы со здоровьем для ваших клиентов, но и проблемы с законом для вас. По КоАП РФ есть такие меры наказания:
Нарушение санитарных и гигиенических норм, а также несоблюдение мер по предотвращению эпидемий может привести к санкциям:
- Для граждан: от 100 до 500 рублей.
- Для должностных лиц: от 500 до 1000 рублей.
- Для индивидуальных предпринимателей: 500-1000 рублей или временное прекращение деятельности на срок до 90 дней.
- Для юридических лиц: 10 000-20 000 рублей или временная приостановка деятельности до 90 дней.
В случаях чрезвычайных ситуаций или угрозы серьёзного заболевания штрафы значительно выше:
- Для граждан: от 15 000 до 40 000 рублей.
- Для должностных лиц: от 50 000 до 150 000 рублей.
- Для индивидуальных предпринимателей: 50 000-150 000 рублей или временное приостановление до 90 дней.
- Для юридических лиц: 200 000-500 000 рублей или временное приостановление до 90 суток.
Если нарушение санитарных норм приводит к вреду здоровью или смерти, но не является уголовно наказуемым, штрафы будут следующими:
- Для граждан: от 150 000 до 300 000 рублей.
- Для должностных лиц: от 300 000 до 500 000 рублей или дисквалификация на срок от 1 до 3 лет.
- Для индивидуальных предпринимателей: от 500 000 до 1 000 000 рублей или временное приостановление деятельности до 90 дней.
- Для юридических лиц: от 500 000 до 1 000 000 рублей или приостановление деятельности до 90 дней.
Источник фото: freepik.com