Оборудование для пекарни

Пекарня — это место, где рождаются ароматные булочки и хрустящие круассаны. Владельцам таких заведений необходимо вкладываться в оборудование, которое поможет выпекать кондитерские изделия. Чтобы пекарня или кафе успешно работали, необходимо купить правильный инвентарь.

Виды и особенности хлебопекарного оборудования

Хлебопекарное оборудование включает в себя список устройств, предназначенных для приготовления, формования, выпечки хлеба, кондитерских изделий. Оно может быть разделено на следующие категории:

1. Расстроечные шкафы. Это специальное оборудование из высококачественной нержавеющей стали. Внутри корпуса — инновационные нагревательные элементы, просторная ванна для парообразования и удобные секционные полки для размещения выпечки. Многие модели оборудованы стеклянными дверцами из прозрачного термостойкого стекла, это позволяет полностью контролировать все процессы внутри оборудования.
2. Камеры отложенной расстройки — для хранения охлажденных продуктов, ферментации и расстройки до выпекания.
3. Камеры окончательной расстройки — для брожения теста перед выпечкой.
4. Тестораскаточные машины. Предназначены для раскатывания теста в однородные слои определенной толщины. Это особенно полезно при изготовлении пиццы, лаваша, других продуктов.
5. Формовочные машины: они используются для формования теста перед выпечкой. Например, с их помощью можно делать отдельные булочки, батоны, чебуреки, другие кондитерские изделия.
6. Печи. Важный элемент в горячем цехе. Они предназначены для выпечки изделий при определенной температуре и влажности. Печи могут быть электрическими, газовыми или комбинированными.
7. Пароочистители. Используются для создания определенной влажности в пекарне или кафе. Влажность играет важную роль при выпечке кондитерских изделий или хлеба.
8. Тестомесильные машины: они предназначены для быстрого замешивания теста большого объема.

Перечень основного оборудования при составлении бизнес-плана:

Основной инвентарь, который нужно учитывать перед открытием точки:

1. Расстроечные шкафы.
2. Камеры отложенной расстройки.
3. Камеры окончательной расстройки.
4. Миксеры для замешивания теста.
5. Отдельные формовочные машины для создания различных форм хлебобулочных изделий.
6. Печи для выпечки изделий при необходимой температуре, влажности.
7. Тестомесильные машины для эффективного замешивания больших объемов теста.

Нельзя забывать о витрине для демонстрации готовой продукции. Профессионально оформленная, хорошо освещенная витрина поможет привлечь внимание покупателей и даже вызвать аппетит. Большим плюсом считается использование витрин с регулируемой температурой, что позволяет сохранять свежесть выпечки даже при длительном хранении.

Рабочие зоны, которые нужно выделить в пекарне

Пекарня должна иметь определенные рабочие зоны для эффективной работы и соблюдения гигиенических стандартов. Важно выделить следующие зоны:

1. Зона приготовления теста: здесь находятся миксеры, тестомесильные машины, рабочие поверхности, другое оборудование для приготовления теста.
2. Зона формовки: это место, где происходит формование теста перед выпеканием. Здесь должны быть формовочные машины, столы и другое оборудование.
3. Зона расстойки: здесь тесто проходит подготовку к выпеканию.
4. Зона горячего цеха: это место расположения печей и пароочистителей. Цех должен быть зоной повышенной безопасности, иметь достаточное пространство для перемещения и обслуживания оборудования.
5. Зона охлаждения и хранения: здесь находятся холодильники и морозильники для хранения ингредиентов или готовых продуктов.

Как выбрать оснащение для пекарни?

При выборе оборудования для пекарни или кафе важно учитывать следующие факторы:

1. Производительность: инвентарь должен соответствовать прогнозируемой производительности. При этом необходимо учитывать возможность расширения и роста бизнеса.
2. Качество: качество оборудования должно быть высоким, чтобы гарантировать надежность и долговечность в эксплуатации.
3. Соответствие стандартам: инвентарь должен отвечать всем необходимым стандартам и требованиям безопасности, гигиены.
4. Бюджет: стоит купить оборудование, которое соответствует бюджету, обеспечивает оптимальное соотношение цены и качества.

Где купить?

Профессиональное оборудование для пекарни с доставкой по Москве и России можно купить в Polair-shop. Предоставляем официальную гарантию на продукцию, поддерживаем низкие цены.

Оборудование — ключевой элемент бесперебойной работы пекарни. Выбор профессионального оборудования поможет рационализировать процессы производства и повысить эффективность работы.

Оборудование для пекарни от Polair — это не просто инструмент, но и ключевой элемент на пути к высокому уровню качества. С правильной техникой пекарня может стать настоящим источником гордости ваших сотрудников и радости клиентов.