Конвекционные печи

Конвекционные печи являются незаменимым оборудованием в кулинарии, предоставляя возможность быстрого, но качественного приготовления пищи. Они широко используются в профессиональной сфере, включая рестораны, пекарни, кейтеринг. Их главное преимущество заключается в способности эффективно распределять горячий воздух внутри камеры. Благодаря этому, блюда получаются сочными, аппетитными и ароматными.

Виды и характеристики печей

1. С принудительной конвекцией
   • Электрические. В них встроены вентиляторы, которые перемещают горячий воздух внутри, он равномерно распределяет тепло, поддерживая стабильную температуру.
   • Газовые. Также используют вентиляторы для циркуляции горячего воздуха. Они работают на газовом топливе, быстро нагреваются и охлаждаются.
2. С непринудительной конвекцией
   • Без вентиляторов. Используют естественную конвекцию воздуха для распределения тепла. Имеют отверстия в верхней и нижней частях печи, которые дают воздуху циркулировать самопроизвольно, образуя естественный поток тепла.
   • С ручной конвекцией. Здесь вы можете вручную регулировать поток воздуха. Устройства обычно имеют встроенные регуляторы для управления интенсивностью и направлением потока.
3. Печи с комбинированной конвекцией воздуха
   • С паровым увлажнением. Чтобы достичь нежной и сочной текстуры теста, модели оснащены паровыми генераторами. Они позволяют добавлять нужное количество пара во время готовки, что помогает сохранить влагу, поддерживает оптимальные условия для приготовления продуктов.
   • С инфракрасным обогревом. В этих моделях используется комбинация инфракрасного и конвекционного обогрева. Инфракрасный элемент обеспечивает прямое температурное воздействие на продукты. Этот тип особенно эффективен для быстрого приготовления пищи.
4. Конвекционные печи с влагой Gogol
   • Со встроенными влагостойкими функциями. Специально разработаны для приготовления пищи, требующей высокого уровня влажности. Оснащены системами увлажнения, которые позволяют сохранять влагу внутри продукта.
   • Встроенные парогенераторы. Позволяют пользователю добавлять пар напрямую внутрь устройства. Это особенно полезно при приготовлении хлеба, выпечки, других продуктов, которые требуют высокой влажности.

Как купить подходящую конвекционную печь: критерии выбора

Выбор модели зависит от: размера, функциональности, мощности и цены. Чтобы подобрать подходящее устройство, необходимо определить, для каких целей будет использоваться печка, и какие требования к производительности для вас важны. Техника должна обеспечивать необходимые режимы и настройки для приготовления блюд. Мощность — соответствовать требованиям профессиональной кухни.

Где купить?

Конвекционные печи можно купить в интернет-магазине Polair-shop, где представлен большой выбор моделей. Вся техника поставляется с официальной гарантией. Возможна доставка по Москве и в другие регионы России. Polair — ваш надежный проводник в мире кухонного оборудования.