Emal: sales@polair-shop.ru Тел: +7 800 301 33 65
Корзина
Товаров 0 на 0 р.

  • CR3-L CR3-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х790
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    11
    Масса замораживаемого продукта, кг
    7
  • CR3-L
    Простой и удобный в работе, CR3-L гарантирует качественные охлаждение и заморозку любых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, участвует в реализации технологии Coock and Chill, обеспечивая пищевую безопасность и высокую эффективность производственного процесса любого заведения.

    Универсальные режимы мягкого охлаждения и быстрой заморозки управляются простым и удобным контроллером, который дает возможность не только задавать нужные параметры работы, но и повторять последний из циклов работы.

    Завершение циклов возможны как по установленному времени, так и по достижению нужной температуры внутри продукта – термощуп входит в комплект поставки.

    Принудительная кратковременная оттайка испарителя при приоткрытой двери помогает экономить электроэнергию.

    Шокер рассчитан на размещение 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.

    На корпус шокера можно установить пароконвектомат на удобном для любого повара уровне – высота модели – 790 мм. Шокер рассчитан на размещение 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.
    101065 RUB
  • CR3-G CR3-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х790
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    11
    Масса замораживаемого продукта, кг
    7
  • CR3-G
    Компактный 3-х уровневый шокер обеспечивает качественные охлаждение и замораживание продуктов в жестком и мягком режимах.

    Рассчитан на размещения 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.

    Благодаря своей высоте - 790 - особенно удобен для размещения на нем пароконвектоматов такого же формата.

    Оттайка горячим газом, функции закалки мороженого и санитаризации рыбы – важные особенности модели.

    Термощуп с подогревом в комплекте поставки дает возможность завершения циклов не только по предустановленному времени, но и по достижению нужной температуры внутри продукта.

    Электронная контрольная панель управления предлагает использовать сохраненные и создавать собственные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.

    135915 RUB
  • CR5-L CR5-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х900
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    20
    Масса замораживаемого продукта, кг
    12
  • CR5-L

    5-ти уровневый шокер с направляющими из нержавеющей стали для размещения GN1/1 и EN40x60. 

    На модель можно установить практически любой пароконвектомат соответствующей вместимости. 

    Температура внутри объема – до -35°С. 

    Оттайка – естественными теплопритоками с приоткрытой дверью. 

    Термощуп без подогрева – в комплекте поставки. Удобная эргономичная ручка встроена в дверное полотно.

    117045 RUB
  • CR5-G CR5-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х900
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    20
    Масса замораживаемого продукта, кг
    12
  • CR5-G
    5-ти уровневый шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокер) CR5-G
    Подходит  для установки на него практически любых печей и пароконвектоматов такого же формата (GN1/1 и EN40x60)
    160554 RUB
  • CR7-L CR7-L
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR7-L
    Предполагает размещение 7 гастроемкостей GN 1/1 глубиной 100 мм или 7 противней EN 40x60 для интенсивного снижения температуры продуктов в двух режимах – мягкого охлаждения и быстрой заморозки. Подходит для супов, соусов, компотов, жаркого и других блюд и полуфабрикатов, помещаемых в глубокие емкости, а также, для продуктов и полуфабрикатов крупного размера. Отличное решение для замораживания хлеба и мелкоштучки различной степени готовности, а также, теста и заготовок из него.

    Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.

    По завершении циклов охлаждения или заморозки шокер переходит в режим консервации (хранения) при соответствующей температуре.

    Электронный блок с базовым набором функций применен в качестве терморегулятора.

    Оттайка – принудительная естественными теплопритоками.

    189270 RUB
  • CR7-G CR7-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR7-G

    Шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения предназначен для размещения 7 гаcтроемкостей GN1/1 глубиной 100 мм или противней EN40x60. Идеален для интенсивного снижения температуры супов, соусов, бульонов, купных кусков мяса и других продуктов и полуфабрикатов, требующих глубоких емкостей и/или дополнительного пространства. Прекрасное решение для заморозки хлебо-булочных изделий, как сырых, так и выпеченных, а также - высокой степени готовности (до 90%).

    Обеспечивает охлаждение и заморозку в быстром (жестком) и мягком режимах.

    Завершение циклов – по установленному времени или по достижению нужной температуры внутри продукта (подогреваемый термощуп – в комплекте поставки).

    По завершении циклов шокер переходит в режим консервации (хранения) при нужной температуре.

    Оттайка автоматическая – горячим газом. Функция предоттайки активирована по умолчанию и позволяет использовать шкаф в непрерывном режиме.

    Контрольная панель с удобным интерфейсом предлагает задавать нужные параметры выбранного цикла, использовать предустановленные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.

    Санитаризация рыбы и закалка мороженого – дополнительные возможности использования модели.

    Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.

    Опция поставки шокеров на колесах (два поворотных и 2 поворотных со стопорами) также доступна при размещении заказа.


    217175 RUB
  • CR10-L CR10-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-L

    10-уровневый шокер с базовым набором функций. Быстро охладит и заморозит большие объемы продуктов. 

    Направляющие из нержавеющей стали подходят для размещения GN1/1 и EN40x60. Оттайка – естественными теплопритоками. 

    Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.


    189720 RUB
  • CR10-G CR10-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-G

    10-ти уровневый шкаф шоковой заморозки предназначен для средних и крупных предприятий

    Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами

    Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60

    217175 RUB
  • CR10-G (380 W) CR10-G (380 W)
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-G (380 W)

    CR10-G (380 Вольт) разработан для тех, кто предпочитает иметь на предприятии однотипно подключаемое оборудование, как холодильное, так и тепловое. 

    Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами

    Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60

    217175 RUB

Шкафы шоковой заморозки (шокеры) обеспечивают моментальное охлаждение, замораживание полуфабрикатов, блюд, а также свежих продуктов. Это специализированное холодильное оборудование имеет специальную технологию, позволяющую эффективно выполнять поставленную задачу. Его могут купить все желающие. Особый интерес оно представляет для предприятий общественного питания, торговли, пищевого производства.

В отличие от морозильных и холодильных камер они справляются с охлаждением гораздо быстрее. В процессе такой заморозки продукты сохраняют витамины и молекулярную структуру.

Режимы работы

Шкафы шоковой заморозки Polair способны охлаждать продукты за 90 и 240 минут. В первом случае хранимое может охлаждаться от температуры +90°C до +3°C. Этого времени достаточно для удаления влаги с сохранением веса товара. Также оно позволяет избежать активного размножения бактерий, что может происходить при больших температурах. За такую короткую обработку продукты сохраняют свежесть, а их срок годности заметно продлевается.

Быстрое замораживание за 240 минут осуществляется при температуре хранимого от +90°C до -18°C. За счет образования микрокристаллов воды удается сохранить все полезные свойства продукции, без нарушения структуры.

Замораживание в рекордные сроки снижает себестоимость блюд, позволяет приобретать сезонные продукты по оптовым ценам и хранить их длительное время. Такие установки оптимизируют работу кухонь, сокращают время заготовок, а также уменьшают необходимую площадь предприятия. С его помощью удается расширить ассортимент торгового предприятия. Также оно позволяет организовать выпечку хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где не удается установить полноценную пекарню.

Виды оборудования

Шкафы шоковой заморозки «Полаир» представлены сериями:

  • Polair Grande — шокеры с впечатляющими функциональными возможностями. Как правило, их выбирают для профессиональных кухонь, общепитов, кондитерских цехов, пекарней и других масштабных объектов. Часто их устанавливают те, кто самостоятельно выпускает полуфабрикаты, готовые блюда. Также они подходят для закалки мороженого, санитаризации рыбы из открытых водоемов.
  • Polair Light — модели, которые используются для охлаждения продуктов, заморозки отличного качества. Их приобретают для магазинов, кафе, пекарен, столовых, а также фермерских хозяйств. Их характерные особенности — базовый набор функций и простой алгоритм работы.

Преимущества

У оборудования для шоковой заморозки много преимуществ. Оно представляет собой морозилку и обеспечивает сохранность вкусовых, качественных свойств продуктов. Благодаря быстрой заморозке товары долго остаются свежими и могут быть приготовлены в любой момент. Их вкус будет мало чем отличаться от вкуса свежих продуктов.

Популярный способ сохранения продуктов — шоковая заморозка; купить оборудование для нее можно в компании Polair. Мы продаем сертифицированные устройства, предоставляем на них гарантию. Вы можете выбрать их для хранения мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Также допускается хранение холодных, горячих закусок, кондитерских изделий.

В нашей компании можно купить шкаф для шоковой заморозки. Мы продаем оригинальное оснащение Polair, устанавливаем доступные цены на всю нашу продукцию. Товары доставляются по Москве, а также в другие города России.

Получить больше информации об оборудовании и актуальных ценах можно у наших менеджеров по телефону +7 (800) 301-33-65. Специалисты помогут купить модель, подходящую вам по всем параметрам.

Товар добавлен в корзину