Emal: sales@polair-shop.ru Тел: +7 800 301 33 65
Корзина
Товаров 0 на 0 р.

  • CR4-L CR4-L
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    11
    Масса замораживаемого продукта, кг
    7
  • CR4-L

    Надежный шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения CR4-L обеспечивает качественное интенсивное снижение температуры продуктов и готовых блюд, продлевая сроки их хранения, сохраняя все свойства и качества, рационализируя процессы приготовления пищи и уменьшая отходы. Дает возможность приобретать продукты по самым низким ценам, расширять без дополнительных затрат меню заведений, повышать выручку и прибыль предприятий общественного питания, пищевых производств, торговых точек и т.п.

     

    • Температура в камере снижается до -35°С.

    • Охлаждение предусмотрено в мягком режиме, подходящем, практически, для любых продуктов, замораживание – в быстром, жестком режиме.

    •  Завершение цикла происходит как по предустановленному времени, так и по достижении нужной температуры продукта – термощуп входит в комплект поставки CR4-L.

    •  После охлаждения и замораживания шокер CR4-L автоматически переходит в режим хранения продуктов.

    •  Оттайка испарителя шокера - принудительная, включается при помощи электронного блока тогда, когда это необходимо.

    •  Шокер CR4-L прост в работе, удобен в обслуживании, эффективен, эргономичен и безопасен.

    •  Вмещает до 4 противней EN40x60 или до 4 гастроемкостей GN 1/1. Расстояние между уровнями – 50 мм.

    •  На шкаф шоковой заморозки CR4-L можно установить пароконвектомат, в том числе, использовав специальную подставку.

    •  Правое открывание двери является стандартным, шокер CR4-L с левосторонней навеской двери изготавливается на заказ.


    111265 RUB
  • CR6-L CR6-L
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    20
    Масса замораживаемого продукта, кг
    12
  • CR6-L

    Шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения CR6-L предназначен для интенсивного снижения температуры продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд в ресторанах, пекарнях, пищевых производствах, фабриках-кухнях, магазинах и т.п.

    Шокер CR6-L охладит в мягком режиме полуфабрикаты и блюда от температуры +90°С, то есть, непосредственно после тепловой обработки, до +3°С и заморозит от +90°С до -18°С в быстром, жестком режиме, сохранив свежесть, вкус, структуру, вес, аромат и иные свойства неизменными. Поможет увеличить прибыльность любого заведения благодаря рационализации всех процессов, возможности закупки продуктов по самым низким, сезонным и оптовым ценам, расширению меню, увеличению срока годности продуктов, сокращению отходов и т.п.

    • Завершение циклов охлаждения и заморозки возможно по предустановленному времени, а также, по достижению нужной температуры внутри продукта – термощуп включен в комплект стандартной поставки шокера CR6-L.

    • Температура в камере шокера снижается в процессе заморозки до -35°С.

    • По завершении циклов охлаждения и заморозки CR6-L переходит в режим консервации, поддержания температуры продукта.

    • Оттайка испарителя шокера CR6-L инициируется нажатием соответствующего символа на контроллере по мере необходимости ее проведения.

    • CR6-L обеспечивает размещение до 6 уровней гастроемкостей GN1/1 или противней EN40x60 на универсальных направляющих. Расстояние между направляющими – 50 мм.

    • Возможна установка на шокер пароконвектомата, при необходимости, с применением специальной подставки.

    • Правостороннее открывание CR6-L является стандартным, левостороннее возможно на заказ.


    136510 RUB
  • CR3-L CR3-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х790
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    11
    Масса замораживаемого продукта, кг
    7
  • CR3-L
    Простой и удобный в работе, CR3-L гарантирует качественные охлаждение и заморозку любых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, участвует в реализации технологии Coock and Chill, обеспечивая пищевую безопасность и высокую эффективность производственного процесса любого заведения.

    Универсальные режимы мягкого охлаждения и быстрой заморозки управляются простым и удобным контроллером, который дает возможность не только задавать нужные параметры работы, но и повторять последний из циклов работы.

    Завершение циклов возможны как по установленному времени, так и по достижению нужной температуры внутри продукта – термощуп входит в комплект поставки.

    Принудительная кратковременная оттайка испарителя при приоткрытой двери помогает экономить электроэнергию.

    Шокер рассчитан на размещение 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.

    На корпус шокера можно установить пароконвектомат на удобном для любого повара уровне – высота модели – 790 мм. Шокер рассчитан на размещение 3 гастроемкостей GN1/1 или 3 противней EN40х60. Расстояние между направляющими 60 мм.
    110492 RUB
  • CR5-L CR5-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х900
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    20
    Масса замораживаемого продукта, кг
    12
  • CR5-L

    5-ти уровневый шокер с направляющими из нержавеющей стали для размещения GN1/1 и EN40x60. 

    На модель можно установить практически любой пароконвектомат соответствующей вместимости. 

    Температура внутри объема – до -35°С. 

    Оттайка – естественными теплопритоками с приоткрытой дверью. 

    Термощуп без подогрева – в комплекте поставки. Удобная эргономичная ручка встроена в дверное полотно.

    126675 RUB
  • CR5-G CR5-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х920
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    20
    Масса замораживаемого продукта, кг
    12
  • CR5-G
    161415 RUB
  • CR7-G CR7-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR7-G

    Шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения предназначен для размещения 7 гаcтроемкостей GN1/1 глубиной 100 мм или противней EN40x60. Идеален для интенсивного снижения температуры супов, соусов, бульонов, купных кусков мяса и других продуктов и полуфабрикатов, требующих глубоких емкостей и/или дополнительного пространства. Прекрасное решение для заморозки хлебо-булочных изделий, как сырых, так и выпеченных, а также - высокой степени готовности (до 90%).

    Обеспечивает охлаждение и заморозку в быстром (жестком) и мягком режимах.

    Завершение циклов – по установленному времени или по достижению нужной температуры внутри продукта (подогреваемый термощуп – в комплекте поставки).

    По завершении циклов шокер переходит в режим консервации (хранения) при нужной температуре.

    Оттайка автоматическая – горячим газом. Функция предоттайки активирована по умолчанию и позволяет использовать шкаф в непрерывном режиме.

    Контрольная панель с удобным интерфейсом предлагает задавать нужные параметры выбранного цикла, использовать предустановленные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.

    Санитаризация рыбы и закалка мороженого – дополнительные возможности использования модели.

    Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.

    Опция поставки шокеров на колесах (два поворотных и 2 поворотных со стопорами) также доступна при размещении заказа.


    252365 RUB
  • CR7-L CR7-L
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR7-L
    Предполагает размещение 7 гастроемкостей GN 1/1 глубиной 100 мм или 7 противней EN 40x60 для интенсивного снижения температуры продуктов в двух режимах – мягкого охлаждения и быстрой заморозки. Подходит для супов, соусов, компотов, жаркого и других блюд и полуфабрикатов, помещаемых в глубокие емкости, а также, для продуктов и полуфабрикатов крупного размера. Отличное решение для замораживания хлеба и мелкоштучки различной степени готовности, а также, теста и заготовок из него.

    Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.

    По завершении циклов охлаждения или заморозки шокер переходит в режим консервации (хранения) при соответствующей температуре.

    Электронный блок с базовым набором функций применен в качестве терморегулятора.

    Оттайка – принудительная естественными теплопритоками.

    206542 RUB
  • CR10-L CR10-L
    Габаритные размеры, мм
    800х800х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-L

    10-уровневый шокер с базовым набором функций. Быстро охладит и заморозит большие объемы продуктов. 

    Направляющие из нержавеющей стали подходят для размещения GN1/1 и EN40x60. Оттайка – естественными теплопритоками. 

    Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.


    208675 RUB
  • CR10-G CR10-G
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-G

    10-ти уровневый шкаф шоковой заморозки предназначен для средних и крупных предприятий

    Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами

    Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60

    254915 RUB
  • CR10-G (380 W) CR10-G (380 W)
    Габаритные размеры, мм
    800х860х1670
    Масса охлаждаемого продукта, кг
    35
    Масса замораживаемого продукта, кг
    25
  • CR10-G (380 W)

    CR10-G (380 Вольт) разработан для тех, кто предпочитает иметь на предприятии однотипно подключаемое оборудование, как холодильное, так и тепловое. 

    Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами

    Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60

    254915 RUB

Шкафы шоковой заморозки (шокеры) обеспечивают моментальное охлаждение, замораживание полуфабрикатов, блюд, а также свежих продуктов. Это специализированное холодильное оборудование имеет специальную технологию, позволяющую эффективно выполнять поставленную задачу. Его могут купить все желающие. Особый интерес оно представляет для предприятий общественного питания, торговли, пищевого производства.

В отличие от морозильных и холодильных камер они справляются с охлаждением гораздо быстрее. В процессе такой заморозки продукты сохраняют витамины и молекулярную структуру.

Режимы работы

Шкафы шоковой заморозки Polair способны охлаждать продукты за 90 и 240 минут. В первом случае хранимое может охлаждаться от температуры +90°C до +3°C. Этого времени достаточно для удаления влаги с сохранением веса товара. Также оно позволяет избежать активного размножения бактерий, что может происходить при больших температурах. За такую короткую обработку продукты сохраняют свежесть, а их срок годности заметно продлевается.

Быстрое замораживание за 240 минут осуществляется при температуре хранимого от +90°C до -18°C. За счет образования микрокристаллов воды удается сохранить все полезные свойства продукции, без нарушения структуры.

Замораживание в рекордные сроки снижает себестоимость блюд, позволяет приобретать сезонные продукты по оптовым ценам и хранить их длительное время. Такие установки оптимизируют работу кухонь, сокращают время заготовок, а также уменьшают необходимую площадь предприятия. С его помощью удается расширить ассортимент торгового предприятия. Также оно позволяет организовать выпечку хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где не удается установить полноценную пекарню.

Виды оборудования

Шкафы шоковой заморозки «Полаир» представлены сериями:

  • Polair Grande — шокеры с впечатляющими функциональными возможностями. Как правило, их выбирают для профессиональных кухонь, общепитов, кондитерских цехов, пекарней и других масштабных объектов. Часто их устанавливают те, кто самостоятельно выпускает полуфабрикаты, готовые блюда. Также они подходят для закалки мороженого, санитаризации рыбы из открытых водоемов.
  • Polair Light — модели, которые используются для охлаждения продуктов, заморозки отличного качества. Их приобретают для магазинов, кафе, пекарен, столовых, а также фермерских хозяйств. Их характерные особенности — базовый набор функций и простой алгоритм работы.

Преимущества

У оборудования для шоковой заморозки много преимуществ. Оно представляет собой морозилку и обеспечивает сохранность вкусовых, качественных свойств продуктов. Благодаря быстрой заморозке товары долго остаются свежими и могут быть приготовлены в любой момент. Их вкус будет мало чем отличаться от вкуса свежих продуктов.

Популярный способ сохранения продуктов — шоковая заморозка; купить оборудование для нее можно в компании Polair. Мы продаем сертифицированные устройства, предоставляем на них гарантию. Вы можете выбрать их для хранения мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Также допускается хранение холодных, горячих закусок, кондитерских изделий.

В нашей компании можно купить шкаф для шоковой заморозки. Мы продаем оригинальное оснащение Polair, устанавливаем доступные цены на всю нашу продукцию. Товары доставляются по Москве, а также в другие города России.

Получить больше информации об оборудовании и актуальных ценах можно у наших менеджеров по телефону +7 (800) 301-33-65. Специалисты помогут купить модель, подходящую вам по всем параметрам.

Товар добавлен в корзину